【石澤清美に習う１】キャベツのポタージュスープをつくりました

石澤清美の「野菜ポタージュ」という本を買いました。

この本、結論としては「野菜のペーストを常備して、後で牛乳などでのばしてスープにする」
というアイディアだけで売っている本です。

それだけといえばそれだけなのですが、「手抜きはしたくないが、手間はなるべく減らしたい」
という私のニーズと合致して、店頭で見かけて即購入となりました。

ペーストにした野菜はだいたい１週間はもつので、
１週間分つくってそれを毎日少しづつスープにしていきます。

平日の朝昼はほぼ毎日スープを食べていますので、
これで毎日つくる手間が省ける・・

ということで、早速つくってみました。

キャベツのポタージュです。
キャベツと玉ねぎと豆腐、ローレル、胡椒を煮込みます

ペーストにしたいのでかなり煮込みます。
３０分くらい煮込みました。かなりくたくたです。

それをバーミックスでとろとろにします。

密閉容器に入れて保存。

翌朝。

豆乳でのばして味付けしてスープに。

美味しく頂きました。ソーセージも入れました。
朝食としては悪くない選択だと思います。