サラリーマン家事: 料理奮闘記

ラベル 料理奮闘記 の投稿を表示しています。すべての投稿を表示

2013年7月30日火曜日

【料理奮闘記５４】「サンドイッチの発想と組み立て」より　BLTサンド

BLTサンドを作りました。

作るというほどのことでもないですが。

パン、ベーコン、レタス、トマト。

ソースとして、マヨネーズ、マスタード、ケチャップ、レッドチリパウダー

を混ぜたものを使っています。

こんな感じです。

2013年7月27日土曜日

【料理奮闘記５２】にんじんしりしりー

本日はニンジンしりしりー

簡単の極みです。

他は、トマトと卵の炒め物、沖縄風みそしる

しりしりしたニンジンと

ポーク缶を炒めるだけ

2013年7月24日水曜日

【料理奮闘記５０】海南鶏飯（ハイナンチーファン）

本日はマレーシア辺りの料理、鶏肉の炊き込みご飯にしました。

本格的な作り方は知りませんが、ごくごく簡単に作りました。
鶏肉に生姜、塩、胡椒をもみ込んで、一緒にタイ米と炊くだけ。
それでもの凄く美味しい！！海南鶏飯（ハイナンチーファン）ができます。おすすめです。

【料理奮闘記４８】「トラットリーアの定番料理」よりイカとニンジンの煮物

先日購入した「トラットリーアの定番料理」より、イカとニンジンの煮物を作りました

本当はオーブンで煮るように指定されていましたが、オーブンがないので普通に鍋で煮詰めました。

イカをおろして

内蔵を炒めます

イカを足して

ワインを入れて

ニンジンを入れて

煮詰めます

出来上がり。

こちらのズッキーニのオムレツはあえなく失敗。
チーズを入れすぎたのか、チーズが先に焦げ付いてしまいました。

2013年7月22日月曜日

【料理奮闘記４７】青唐辛子のピクルス

先日、築地にあるTAMATOMIという居酒屋？にいったのですが、

そこで出てきた青唐辛子のピクルスがおいしかったので、（もちろん、他のメニューは絶品です。絶対的におすすめ。）

作ることにしました。

既製品を出していただけだと思いますが、なかなか美味しかったです。

ネットで調べてみると

ギャンディージャ

というブランドが有名のようです。

原材料名は、

青とうがらし、塩、ワイン酢、酸化防止剤（ビタミンＣ）

これだけ。簡単にできそうです。

ワインビネガーがないのですが、米酢で作ってみます。

青唐辛子。

米酢＋塩少々。ちょいと加熱しました。

瓶に押し込みました。
どうなるでしょうか。

2013年7月20日土曜日

【料理奮闘記４５】サンドイッチの中身（マカロニサラダ）

本日のサンドイッチの中身は・・　マカロニサラダです。

炭水化物のなかに炭水化物を挟むという、なにやら日本的なサンドイッチです。

先日購入した「サンドイッチの発想と組み立て」でも日本のサンドイッチとして紹介されていました。

マカロニサラダを作ります。

マカロニ、キュウリ、ニンジン、タマネギ、鶏肉、卵

これを

マヨネーズ、マスタード、酢、オリーブオイル、塩、胡椒などで適当に味付けします

マカロニは柔らかめに茹で、キュウリは薄く切って塩しておき、ニンジンは軽くゆで、タマネギは薄切りして水にさらし、鶏肉、卵は茹でました

こんな感じに全部混ぜて

完成です。ピンぼけしました。

パンに挟みました。
パンとマカロニの炭水化物ダブルパンチでちょっとしつこい感じがしたので、野菜の量をもっと増やす方が良さそうです。

2013年7月17日水曜日

【料理奮闘記４３】南部鉄器のたこ焼き器を買いました&明石焼を作りました

今回は無性に明石焼が食べたくなり・・

そのために、たこ焼き器を買い、明石焼を作ってみました。

たこ焼き器については、電動のものが主流っぽいですが、

機械ものは故障するのがいやなので、長年使えそうな

南部鉄器のたこ焼きプレートを購入しました。

南部鉄器はミニフライパンを使っていますが、

熱が均一に伝わり、焦げ付きもしにくいので、大変気に入っています。

レシピはネット上に数多く公開されていましたが、

一番シンプルで美味しそうな、「ぎまーる」氏のレシピを勝手に参考にしました。

「たこ焼き粉」のような、加工された素材が指定されていないところが決め手です。

その方が常備してある材料で手軽に作れますし、何より、素材さえまともなものを

使っていれば、味もおいしくなるはずです。

「ぎまーる」氏のレシピについてはクックパッドに載っています。

http://cookpad.com/recipe/620848

まず、出汁をとります。

昆布＋鰹節。

鰹節濃いめの出汁にしました。

三つ葉を用意。

たこを用意。

プレートを用意。
今回のために購入した南部鉄器のプレートです。

生地を流し込んで

適当なところでたこを入れます。

ちょっと生地を足してひっくり返します。

完成。

つゆも完成。

つゆの中に投入していただきます。

大変美味しくできました。

2013年7月16日火曜日

【料理奮闘記４２】「サンドイッチの発想と組み立て」を買いました

サンドイッチを作りました。

私は片岡義男という小説家の小説の愛読者なのですが、

数ヶ月前だったと思いますが、今年、朝日新聞のコラムに

彼が寄稿していたのが頭に残っていました。

（作家の口福）片岡義男　サンドイッチの化学変化

http://www.asahi.com/be/articles/TKY201302270069.html

タイトル通り、サンドイッチについてのコラムなのですが、

なぜこれが頭に残っていたかというと、

「サンドイッチを馬鹿にするな」

と、サンドイッチを作るたびに言われているような気になっていたからです。

これまで私がサンドイッチを作る時は、適当に選んだ具材を、

適当に挟むだけでした。

ようするに、サンドイッチについての基礎が全くおろそかになっていました。

そこで、丸の内の丸善の料理本コーナーの、サンドイッチ関連の棚に向かいました。

一番気に入ったのが、「サンドイッチの発想と組み立て」でした。

ナガタ・ユイ　という方が書かれた本です。

先ほどのコラムでは、片岡義男が代官山のツタヤで購入したサンドイッチ

関係の本、３冊が紹介されていましたが、

この本はその３冊のうちの１冊ではなかったかと思います。

新聞は捨ててしまったし、朝日新聞のウェブサイトは会員登録しないと

最後まで読めないので、確認できません。

この本については、各国の代表的なサンドイッチを紹介した上で、

それをどう応用するか、という内容で、サンドイッチを作る上での「基本」

が重視されているところが、今の私が求めているところだと思い、購入しました。

ということで、この本を参考に、サンドイッチを作ってみました。

本日はフランスの、バゲット・サンドイッチ

用意した材料はバゲット、トマト、チーズ（ブルーチーズ、オリーブ風味のチーズ）、

レタス、ハム、それとマヨネーズ、粒マスタード、バター、ジャム、イタリアンパセリ。

バゲットを切って

バターを塗って、挟むだけです。

こちらはハム、トマト、レタス

こちらはチーズとハムとジャム。

どれも、今まで私が作ったサンドイッチのどれよりも、遥かに美味しいものになりました。レシピ通りとはいかないまでも、この本に書いてあることをだいたい守った結果です。

やはり、何事も基本を守ることは、とても大切なことだと再認識しました。

この本のレシピを半分くらい作る頃には、サンドイッチのおおよその基礎が身に付く
ことになるでしょうか。

2013年7月13日土曜日

【料理奮闘記３９】サンドイッチの中身

今日も昼ご飯はサンドイッチでした。

全部同じ味では飽きるので、

配置を工夫してみました

手前をピーマン、鶏肉

奥を卵、トマトにして

味付けはケチャップ、マスタード、マヨネーズで適当に

なお、マスタードはコストコで仕入れたものですが、この手のものは

輸入物の方がどうも質が良いです。

なんででしょう？日本のものは、それなりの値段がするものでも、

やけに添加物が多くて、純粋なマスタードの味がしないのです。

根拠なくイメージの悪いアメリカ産などの方が、マスタード＋スパイス

といった原材料だったりします。

ほかには、イケアでもマスタードを買ったことがありますが、

あれも良いです。

あちらの方が、スパイスがきいていて、好みは別れるでしょうが、

なかなか美味しかったです。

断面はこんな感じ。

またまた、コストコで買ったジップロックに入れて
出発します。

2013年7月11日木曜日

【料理奮闘記３７】サンドイッチの中身

クオリティはさておき、基本的に、朝昼晩全て自炊しています。

昼については、冬はスープ、夏はサンドイッチがほとんどで、

あとはその中でバリエーションを考えています。

中身については、

美味しさももちろんですが、なるべくバランスよくなるようにしています。

パン、野菜、卵、肉　となるようにしています。

ということで、今日のサンドイッチの中身は

こんな感じです。

卵を炒ったもの、タマネギスライス、キュウリ、トマト、ツナ缶。
それを軽くトーストした食パンに挟みます。

味付けはマヨネーズ、胡椒。

ちょっとしょぼい感じかもしれませんが、
朝起きてから１０分位で作る必要があるので、これ以上は無理です。

ツナ缶は、油気を切らないと昼にはパンがグズグズになってしまうのが難点。

2013年3月21日木曜日

最近タイ料理にハマっています。

今夜もタイカレー（グリーン）を作ります。
作るといっても、ペーストさえ用意してあれば、あとは料理というほどのことでもありません。

まず、ココナッツミルクを用意します。
今日は粉から。
ココナッツミルクは粉で売っていたり液体で缶詰で売っていたりしますが、
基本的には同じもののようです。
ただ、何れにせよ、添加物や漂白剤が使われていることがあるので、
その辺の違いに気を付けて買うのが良いと思います。
あとは、好みです。