【料理奮闘記３６】グリーンカレーをまた作る

最近タイ料理にハマっています。

今夜もタイカレー（グリーン）を作ります。
作るといっても、ペーストさえ用意してあれば、あとは料理というほどのことでもありません。


まず、ココナッツミルクを用意します。
今日は粉から。
ココナッツミルクは粉で売っていたり液体で缶詰で売っていたりしますが、
基本的には同じもののようです。
ただ、何れにせよ、添加物や漂白剤が使われていることがあるので、
その辺の違いに気を付けて買うのが良いと思います。
あとは、好みです。

一袋で２００ml程度のココナッツミルクが作れます。

先日作り置きしておいたグリーンカレーペースト。

ココナッツを沸騰させて

油が浮いてきたらペーストを溶かします。

鶏肉。

こぶみかんの葉。
節をちぎり取ります。

野菜。らしい野菜がなかったので、合いそうな野菜をチョイス。
玉ねぎ、レンコン

暫く煮込みます。

仕上げに砂糖、ナンプラー

コリアンダー、クミンパウダー

出来上がり。