【料理奮闘記１５】そば定食（そば、ナスの揚げびたし、菜の花）

本日はそばが食べたくなりました

寒い季節にはあたたかいそばが一番

ということで

そば、ナスの揚げびたし、菜の花

揚げびたしは初めてつくりましたが、すぐにできておいしく、レギュラー入りしそうです。
ナスを素揚げして、用意していた八方つゆ（を出汁で薄めたもの）につけるだけ。

そばのスープは、具（長ネギ、大根、人参、鶏肉）を出汁で煮て八方つゆで味付けしたもの。
これもお手軽。

菜の花は、さっとゆでたものに用意していた胡麻衣を乗せたもの。


八方つゆ、胡麻衣などを常備しておくアイディアは、もちろん辰巳芳子の著書「辰巳芳子の展開料理」から学んだものです。
彼女のお陰でしがないサラリーマンでも豊かな食生活を送れます。感謝したいものです。