【レヌアロラに習う３】チャイマサラを作りました

チャイマサラとは・・
いろんなスパイスを調合したもので、茶葉と一緒に煮だすことで紅茶に風味を与えるものです。

いろんなスパイスとは、おもに
シナモン、カルダモン、クローブ、こしょう、生姜
などです。

単体だったり、色々混ぜたりします。
カルダモン、シナモンなどは単体で使ってもさわやかな甘みがあり、とても美味しいと思います。

今回は色々混ぜてつくります。

レシピは、レヌアロラ著「おいしいインド料理」を参考にしています。
（配合は大分変えましたが・・）

スパイスはなるべくホールで買い、自分で粉にするようにしています。
粉にしてしまうと、保存がよりシビアになりますし、匂いも飛びやすくなってしまうように思います。

コーヒーの豆と同じことだと思います。
粉にしてあるものは便利ですが、すぐに風味が飛んでしまいます。
毎回豆をひいた方が美味しいはずです。私はコーヒーは飲めませんが・・・。


スパイスミルは高いので、コーヒーミルで粉砕します。
匂いが強いので、スパイス専用にしています。

スパイスをセットして、ファイヤー！！

あっという間に粉になります。
引き立ては、新鮮で強烈な良い匂いがします。

早速紅茶を入れます。

ティーマサラティースプーンひと匙くらいを煮だして、

紅茶を加えます。

漉して

飲みます。
インドでは牛乳で煮だして、砂糖をたくさん入れるようです。
私はストレートでいただきます。