【辰巳芳子に習う５】「辰巳芳子の展開料理」より 胡麻和え衣をつくりました

今日は雪です

午前中は雨で気温も低くなかったので油断していました。


買い物に出かけようかと思っていましたが降り方が本格的なので
家に閉じこもることに。

 こんな日なので普段はやる気の起きない
時間と労力がかかる仕事に取り掛かります。

レシピは辰巳芳子編「手しおにかけた私の料理」を参考にしています。

胡麻和え衣をつくります。
これがあるといつでも胡麻和えが出来るので大変便利です。


ゴマをすり鉢ですります

その前に炒ります　暫く炒ると良い香りがしてきます

すり始めます。

まだまだすります。少しだけ油が出てきました。

まだまだすります。湿ってきました。

さらにすります。少しなめらかになってきました。

もっとすります。

大分油が出てきました。

調味料を加えて

さらにすります。

どろどろになりました

完成。と思います。　全く初めての経験なのでどこで終えて良いかわかりません。
ただし、味は最高！さすが辰巳親子のレシピです。
こういうものをつくると、「食文化」に対する敬意がしみじみと湧きあがります。

ビンに詰めて保存します。

たとえば・・・オクラ

と豆腐の和えものに。