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2013年2月9日土曜日

【元ステーキ職人に習う】山田工業所のフライパンでステーキ

本日はステーキを無性に食べたくなったので珍しく牛肉を買ってきました。

怪しいくらい発色の良い肉です。

それはさておき、すぐにでもステーキが食べたい！

ところが、焼き方が良く分からない。それもそのはず、生まれてこのかたステーキを焼いたことがありませんでした。

ということで、ネットで焼き方を探してみました。

たくさんありましたが、

元ステーキ職人直伝！牛ステーキの焼き方！

という勢いのあるタイトルに惹かれ、

「しるびー１９７８」氏のレシピにしました。
職人直伝ならおいしく焼けるに決まっています。

クックパッドに載っています。

http://cookpad.com/recipe/1578522

早速やきます。

にんにくを揚げておき、肉の下処理をして

焼きます。
フライパンは山田工業所のもので、一番厚いやつです。
ステーキがうまく焼ける、とは聞いていたのですが、実際に焼くのははじめてです。

肉汁がでたらひっくり返す・・・
とのことでしたが、少しタイミングを逃したようで、ちょっと焦げ気味になってしまいました。

付け合わせは人参とジャガイモののグラッセと

ホウレン草を炒めたもの

完成。
焦がしたかな？と思いましたが、実においしそうに焼けました。
味も抜群でした。
フライパンはさることながら、焼き方が良かったのでしょう。
しるびー１９７８氏に感謝。

2013年2月7日木曜日

【石澤晴美に習う３】ホウレン草のポタージュ

本日はホウレン草をベースにポタージュスープをつくりました。

つくり方は石澤晴美の「野菜のポタージュ」を参考にしています。
うーんやはりなんだかんだ言って良くできた本です。
シンプルなようで野菜の組み合わせが抜群にうまくて、
おいしく出来上がります。

ホウレン草。この時期高いですが、安売りしていたので大量に使います。

鍋に入りきらないくらいです。何回かに分けて入れます。

くたくたになりました。

バーミックスでペーストにして

ビン詰します。

牛乳でのばしてスープにしてみます。美味。

2013年2月3日日曜日

今晩は。

今日は巷で評判のコストコのオレンジについて。

コストコのオレンジのおいしさについては大分知れ渡るところになっていると
思いますが、
今日はこのオレンジをどう切るかを紹介したいと思います。

これはコストコの試食の人直伝の切り方なので、
（試食を配る人を観察して会得しました・・・・・）
このやり方がコストコのオレンジを一番おいしく食べられる切り方だと断言できます。

しかし、試食の人、手際がものすごく良かったです。
一日に何百とこなすのでしょうから、それもそのはずです。

ものごと、繰り返すことが大切だということを教えてくれます。
一度だけやることは大したことではないということです。

ということで、切ります。
コストコのサンキストオレンジ

天地どちらかを落として

八等分します。
念のためいうと、半分にしたものをさらに半分にしてそれを半分にします。

それぞれの端の部分（なんというのでしょう？）を切ります。

最初に切り落として直角になっている方から刃を入れて
皮と身を切り離します。
この時、完全に切り分けずギリギリのところで止めるようにします。

こんな感じになります。
今にも試食して下さいと言わんばかりの食べやすさです。

盛り付けていただきます。
あの試食の味がご家庭でも！！

2013年1月21日月曜日

【石澤晴美に習う２】白菜のポタージュをつくりました

今週のスープは・・

レシピは石澤晴美著「野菜のポタージュ」を参考にしています。

白菜とネギと米のスープです。
メインは白菜。１／４ほど入れました。
中くらいのシャトルシェフにぎゅうぎゅうぢ押し込んで

３０分くらい煮込みました。

シャトルシェフだと、途中離れられるのが良いですね。火から離して保温器具に入れておけば調理が進みます。スープ好きにはお勧めしたいです。

バーミックスでペーストに。良い色です。

保存。

2013年1月5日土曜日

【石澤清美に習う１】キャベツのポタージュスープをつくりました

石澤清美の「野菜ポタージュ」という本を買いました。

この本、結論としては「野菜のペーストを常備して、後で牛乳などでのばしてスープにする」
というアイディアだけで売っている本です。

それだけといえばそれだけなのですが、「手抜きはしたくないが、手間はなるべく減らしたい」
という私のニーズと合致して、店頭で見かけて即購入となりました。

ペーストにした野菜はだいたい１週間はもつので、
１週間分つくってそれを毎日少しづつスープにしていきます。

平日の朝昼はほぼ毎日スープを食べていますので、
これで毎日つくる手間が省ける・・

ということで、早速つくってみました。

キャベツのポタージュです。
キャベツと玉ねぎと豆腐、ローレル、胡椒を煮込みます