【料理奮闘記３５】ヤムウンセン（タイの春雨サラダ）

ときどき食べたくなるあの味、
タイ料理屋で食べるあの味、ヤムウンセン。
タイの春雨サラダです。

サラダのために色々材料をそろえるのは
サラダ動に反している気がしないでもないので、
今ある材料で作ります。

春雨。

豚肉をみじん切りして

炒めます。

ニンジンの千切り。

キャベツ。

春雨をさっと茹でました。

ソース作り。
自家製チリソース、ナンプラー、パームシュガー、ライム果汁を適当に混ぜます。
要するに、チリソースを展開させて、スイートチリソースを作っています。
スイートチリソースを常備しておくよりも、その基本のチリソースを常備しておいた方が、
色々応用が利くので便利だと思います。
タイ風辰巳芳子の「展開料理」の精神です。

ソース。

材料を混ぜて

ソースをからめます。

タイカレーと一緒に。
このソース、実に美味です。試す価値あり。

本来であれば、エビ、鶏肉、セロリ、きくらげなどなどをいれると
良いのだと思います。