【辰巳芳子に習う１２】「辰巳芳子の展開料理」より 鳥肉の南蛮漬け

本日は鳥の南蛮漬けに挑戦します。

きいたことがあるようでないようなメニュー？
インド料理でタンドリーチキンという、スパイスに鶏肉を漬けこんで焼くものが
ありますが、調理法は似ているようです。

つくり方は、辰巳芳子著「辰巳芳子の展開料理」を参考にしています。
 

鶏肉。塩しています。

ニンニクとショウガを炒めて風味油をつくり

焼きます。

蒸し焼き。

焼いた後に甘酢にネギ、トウガラシなどを加えたものに漬けます。
本当は一晩くらい漬けるべきのようです。

今回は時間がないので１時間程度しか漬けませんでした。
辰巳さん、ごめんなさい

南蛮漬けで手抜きをしましたが
同時に炊き込みごはんをつくって償います
辰巳芳子のレシピです。

完成。

美味しそうに出来ました。

菜の花はまだ高いですが　待ち切れず買ってしまいます。

酢味噌あえ。
酢味噌も辰巳芳子の配合。信者と化しています。

完成。豪華になりました。

ところでこの南蛮漬け・・・・　最高に美味しい！　今まで食べた鶏肉料理の中でもトップクラス！！！
外食でもなかなかありつけない味がこんなに手軽に作れてしまう・・・
辰巳芳子、恐るべし。そしてありがとう。

その後、南蛮漬けの漬け汁を捨てるのがもったいないので、
煮物に使いまわしました。
これもすごーく美味。一度で二度おいしいです。