【料理奮闘記２２】バーミックスでグリーンカレーペーストを作る

続きです。
http://kottakaji.blogspot.jp/2013/02/blog-post_20.html


さて、アメ横の地下街で仕入れたタイの食材をつかって、
いちからグリーンカレーを作ってみます。

目標は、インスタントを超える！

タイカレーはペーストやレトルトやパックのお手軽な商品が
数多く出回っていて、それがしかも安くて旨い。
ので、自分で一からスパイスで作ろうとはあまり思いません。

たぶん、タイ本場でもそうなのでは？？だからインスタントの類が発達したのだと思っています。
とこれは勝手な憶測ですが。

さて つくります。
スパイスは前回下処理を終えているので、そんなに手間はかかりません。

まず、ペーストを作ります。
このペーストを作る工程はタイ料理に独特の工程だと思います。

ペーストの材料は・・・

レモングラス、トウガラシ、ホムデン、蝦ペースト、粒コショウ、ガランガル、にんにく、クミンシード、ナツメグパウダー。

列挙すると多く感じますが量はそんなに多くないです。

本当はこぶみかんの皮、パクチーの根　も入れたかったのですが、
どこで入手できるか分からず。
いまだに売っているところを見たことがありません。
情報求む。


これらの材料をペーストにします。
本当は石臼を使うべきなのですがそこまでは頑張れないので、
バーミックスを使います。

一瞬でペースト状に。

１、２食分はこのくらい

ココナッツパウダー。水に溶かすとココナッツミルク。

ココナッツミルクとこぶみかんの葉、ペーストを煮込みます。

ナス、ピーマンも入れて

鶏肉を入れて

ナンプラーを入れて

砂糖をいれて完成。

食べます。美味しい。　　

…しかし！！！

悲しいことに、あのレトルトのカレーの方が美味しい！！！！！
あの、カルディで売っているやつです。２，３百円のやつ。あれ、ものすごく美味しいんです。

残念！　何故でしょう？
味の深みがかないません。材料が足りないからでしょうか・・・・？

今後も研究を続けます。