【料理奮闘記18】アンチョビの作り方

好みは分かれますがあると何かと重宝するアンチョビ
最近はサラダに混ぜると美味ということに気づき、市販の瓶詰めを買って使っています。

物は試しで、実際に作ってみます。

作り方は簡単で、

・イワシの頭と内臓を取る
・塩をたっぷりまぶし冷蔵庫で10日程度おく
・密閉容器に移し替えて油につける

これだけです。




実際にやってみます。

塩をまぶしました。
完成が楽しみです。

だいたい１０日後・・・・

大分しなびました。
いい感じに塩漬けになっています。
まるで私のサラリーマン人生のようです。

容器に詰め込んで

オリーブオイルを注ぎます

注ぎました。
こんなもんで良いのでしょうか。暫く漬けます。