【レヌアロラに習う８】「レヌアロラのおいしいインド料理」より何品か

愛読書「レヌアロラのおいしいインド料理」より、

ホウレン草のカレー

チキンと玉ねぎのカレー

豆のスープ

ニンジンとカスーリメティのサブジ

チャパティ

これらを作りました。

いつも言っていますが、このレシピ最高。美味しい、簡単。種類豊富。

一家に一冊必携です。

インド料理フルコースです！

下ごしらえはこんな感じです。

まずは、チキンと玉ねぎのカレー。
鶏肉をスパイス、ヨーグルトにつけ込んでおきます。

玉ねぎを炒めます。いわゆる「きつね色」まで

チリパウダーを炒めます

つけ込んでおいた鶏肉投入

煮込んでいきます

１時間ほどに込んで完成。

次はホウレン草のカレー。こちらはすごく簡単です。

茹でてペーストにしたホウレン草をスパイスと炒めて

 トマトを加えて

完成。あっという間です。

次は豆のスープ。こちらも簡単。

トワル豆を煮て

炒めたスパイス（チョークと言うようです）を加えるだけ。

次はニンジンとカスーリメティのサブジ。

こちらが使うスパイス。カスリメティーというのはあまり使用頻度が高くないので少しもったいない感じがします。やはりこちらも上野・大津屋で買ったものです

スパイスとニンジンを炒めて蒸らすだけです

次にチャパティ。パンというかご飯というか、主食です。
レヌアロラ曰く「チャパティはごはんです。」

全粒粉で作ります。春よ恋。

水を入れて

こねます。

 のばして

焼きます。まずフライパンで焦げ目を付け、網で直火であぶると、ぷくっと膨らみます。
不思議なものです。

完成です。

豆のスープ。

チャパティ。手作りのギーを塗っています。

ニンジン。

チキンカレー。オクラをを加えています。

ホウレン草のカレー。

どれも最高の味です。ありがとう、レヌアロラ

【レヌアロラに習う７】ペパーミント風味のチキンカレー

本日はレヌアロラ著「おいしいインド料理」より「ペパーミント風味のチキンカレー」
を作ります。


玉ねぎを炒めて

鶏肉を焼いて

その間にスパイスの準備
コーヒーミルで

粉末にします。

カルダモンの種を取り出します。

用意したスパイスと、ミントを入れます。

暫く煮込むと色がそれらしく変化します。
突如としてインド料理の色に。不思議なものです。

カレーを煮込んでいる間に米を炊きます。
ジャスミンライスです。

１０分ほど茹でたら水分を切って数分炊き、その後５分ほど蒸らして炊きあがり。

カレーもできました。

見た目は若干不安な色ですが、味は絶品です。

ジャスミンライス。

完成です。毎度のことですがレヌアロラのレシピは簡単でものすごくおいしい。
感謝がつきません。

【レヌアロラに習う５】キャンベルのトマト缶で作るインドカレー

本日は（も？）インドカレー

レシピはやはりレヌ・アロラの「おいしいインド料理」より
キャンベルのトマトスープ缶を使った簡単なチキンカレー

レヌアロラのレシピが美味しすぎて、
他のレシピを全く使わなくなりました。

工程が凝っているというわけではなく、
スパイスとその他の材料の組み合わせの妙味で複雑な
それでいて統一感のある味わいを生み出します。
こういう料理を食べると他国の文化を尊敬できるようになると思います。


キャンベルのトマトスープ缶。初めて買いました。
近所の店では見かけません。

ジャガイモと鶏肉。

クミンシードを炒めて

キャンベルとジャガイモ、鶏肉をいれて

水、スパイス

一時間ほど煮込むととろとろになってきます。

完成。簡単です。

確かに簡単ですが、他の彼女のレシピと比べると味は劣るように感じます。
このカレーは、「ムム、これは！」という感じのきらめきがない。
全体を貫くスパイスの鮮烈さがありません。
ものすごくおいしいレシピが並ぶあの本に、このレシピが載っていたのは何故でしょう。

【レヌアロラに習う６】オクラのサブジ

本日はオクラのサブジに挑戦

レシピはレヌアロラの「おいしいインド料理」を参考にしています。

スパイス

ニンニク、生姜、トウガラシ

オクラ

蒸して

完成。簡単で目覚ましくおいしい。
さすがレヌアロラ！